razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Peşte pane & Bourgogne Aligote, Thomas-Moillard

Despre Domeniile Viticole Franco-Române din Săhăteni, Dealu Mare şi despre Pinot Noir-ul făcut aici de către enologul Daniel Dorneanu am mai scris, foarte laudativ şi în trecut. Ceea ce însă nu am ajuns să vă povestesc despre Denis Thomas, proprietarul cramei din Săhăteni, este că, înainte de a veni în România, el a fost preşedintele unui grup francez numit Thomas-Moillard. Probabil că n-o să mire pe nimeni dacă o să vă spun că Domaine Thomas-Moillard exploatează 30 de hectare de vie în Burgundia şi 75 de hectare în Languedoc. Şi acum să ajungem la chestiune… La reţeta lui Costăchel de “peşte pane surpriză” nu am prea multe variante de asociere şi, în consecinţă, mă văd nevoit să recomand ceva destul de predictibil: un Aligote. Dar nu orice fel de Aligote ci un Bourgogne Aligote. Cred că aţi intuit deja… vom încerca astăzi un Bourgogne Aligote de la Domaine Thomas-Moillard, un vin importat în România de Domeniile Viticole Franco-Române. Este un cupaj de 90% Aligote cu 10% Chardonnay (la Bourgogne Aligote este permis chiar până la 15% adaos) nebaricat, din 2005. Recunosc, l-am deschis cu o mică reţinere gândindu-mă că după 5 ani de stat în sticlă voi descoperi un vin plat. Dimpotrivă! Culoarea este galben pai cu reflexii aurii. Nasul, destul de discret, are note proaspete de mere şi fân cosit. Gustativ avem de-a face cu un vin sec şi corpolent, cu o aciditatea remarcabilă – de altfel una din caracteristicile soiului Aligote. Atacul este impetuos, cu note fructate, citrice dar şi ierboase. Postgustul este lung iar impresia generală este de prospeţime dar şi de onctuozitate (cu certitudine un aport al Chardonnay-ului minoritar). Pentru 35 de lei/sticla nici că se putea cere mai mult de la un Aligote!

Reţeta lui Costăchel | Peşte pane surpriză

Related articles

Vigneron Chardonnay 2021, Domeniile Franco-Române

Ciuperci umplute & Vigneron Chardonnay 2021, Domeniile Franco-Române

Un Chardonnay BIO, plin şi voluptuos, cu o eleganţă aparte şi un perfect echilibru între zahăr, alcool şi aciditate. Culoarea vinului este galben deschis, strălucitor, […]

Learn More

Mazăre cu carne & Pinot Noir Rose 2016, Villa Wolf

Regiunea Pfalz (Palatinate), situată în sud-vestul Germaniei, a împrumutat, de bună seamă, de la vecinii din Alsacia, câte ceva din filosofia franţuzească a rozeurilor. Spun […]

Learn More
DS Prosecco Millesimato Brut 2019, De Stefani

Salată de pui cu paste & Prosecco Millesimato Brut 2019, De Stefani

Un spumant clasic, originar din nord-estul Italiei, chiar din regiunea care a dat numele acestui stil de vinificaţie. Vinul de bază este obţinut din soiul […]

Learn More